La Tordera Paolo Vettoretti Extra Brut Valdobbiadene D.O.C.G.Methode Traditionelle 2019 11,5 Vol%

100% Glera

Brillant, strohgelbe Farbe und ein anhaltend, feinkörnig Perlage. Komplex und fein in der Nase, mit Anklängen von Wildapfel und Quitte, weissen Blüten und gelbem Gänseblümchen, zarte Hefenote, aromatische Kräuter zwischen Salbei und Thymian. Am Gaumen fein und elegant mit angenehmer würziger Abgang.

Zeitlos klassisch.

Weinbereitung: Sanfte Pressung, um nur Reinmost zu erhalten. Anschliessend erste Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16-18°C mit ausgewählten Hefen. Halt auf der Hefe. Filtration und Abfüllung in die Flasche Anfang Mai bei Temperaturen zwischen 13-15°C. Nach 24 Monaten degorgiert nur mit Wein aufgefüllt.

Crepusculum mens nesciat, eine Dämmerung möge die Seele nicht kennen. Mit dieser Herausforderung im Hinterkopf beschloss Paolo Vettoretti, Weintechniker und Inhaber von La Tordera mit seinen Brüdern, einen Valdobbiadene DOCG mit der klassischen Methode zu entwickeln, die im Vergleich zur üblichen Herstellung mit der Charmat-Methode, die dem Prosecco vorbehalten ist, neue Wege geht.

Wir empfehlen zu rohen Fisch wie Austern, Seeigel, Garnelen und Tatar, raffiniertes Fingerfood wie Crouton mit Burrata und rohen Scampi, Körbe mit rohem Schinken und Feigen.

Empfohlene Verzehrtemperatur: 6°C

Alkoholgehalt: 11,5 Vol%         Restzucker: 0 g/l          Säure: 5,7 g/l          Zuckerferier Extrakt g/l

Liefereinheit: 6 Flaschen/Karton